自己做过很多,觉得这个不错,可以参考下!
【资料图】
用料
主料:全麦面粉150克,高筋面粉50克,低筋面粉50克,白糖35克,鸡蛋1个,牛奶120克,酵母4克
辅料:果酱(苹果),肉松,沙拉酱,黑芝麻
准备材料
制作过程
1、所有材料准备好。
2、将面粉和酵母分别称重,放入一个干净的盆里混合均匀。
3、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里,倒入120克牛奶,加入35克白糖搅拌均匀备用。
鸡蛋
加入牛奶
加入白糖
混合后
4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里,并搅拌好,混合好的面是散状的。
5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团,这时面团有些粘手,不过没关系,慢慢揉就会越来越光滑。
7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。
“搓”就象是搓衣服一样,反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端,上下抖动,分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了,用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合,又省时又省力,不到20分钟便可以揉出完美手套膜。
8、将面团揉光滑,放在盆里,盖上盖子在温暖处发酵2小时左右至2倍大。
9、发酵好的面团揉光滑排气,放在盆里盖上盖子醒15分钟。
10、将面团称重,根据烤盘大小平均分成若干份。我一般分成12份,6个做成肉松面包,6个做果酱面包。
11、将12个小面团揉圆,揉光滑。
肉松面包做法:
(1)在肉松里加入适量沙拉酱,使肉松变得湿润香甜。
(2)用擀面杖擀成椭圆形,将肉松平铺在面包坯上,从一端向上卷起,两侧边在卷的同时向里压紧,然后将口封牢固。
果酱面包做法:用擀面杖擀成圆形,取一小块果酱放于面包坯中间,将其包好,将口封牢固。
12、12个小面包依次做好后,摆放在铺了油纸的烤盘上,放在烤箱里二次发酵,烤箱下层放一盆热水,保证烤箱内一定的温度(40度左右)和湿度,发酵40分钟左右。
二次发酵
二次发酵后
13、取出后面包表面刷一层全蛋液,这些烤箱180度,上下火预热。
准备好蛋液
表面刷蛋液
刷蛋液后
撒上黑芝麻
14、刷好蛋液后可以在面包表面撒一些黑芝麻,放入烤箱中层烤15分钟左右,待表面上色就可以出炉了。
15、好吃又营养的全麦面包就做好了。待冷却后放入密封袋保存。
1、面包封口一定要牢固,否则二次发酵的时候封口处容易开裂。
2、放入果酱不易太多,适量就可以,太多烤的时候容易漏出来。
3、二次发酵放入烤箱里的水温度不易太高,40度左右最合适。
4、揉面的时候如果室内温度太高,面团里的水份很容易蒸发,这时可以不时用手沾点清水继续揉。
5、我用的是苹果果酱,也可以用草莓果酱,蓝莓果酱,或是红豆沙。
6、正常肉松比较干,在肉松里加一些沙拉酱,使肉松变得湿润香甜,做出的面包口感更好。
热图推荐
环球速讯:你自己做过什么好吃的点心吗?
走进王屋山:探寻愚公移山的传说
北青:武汉三镇仍将选用外教,且新帅人选出自俱乐部
第二季 第一百三十八章 罗森火灾(2)