肉蛋黄粽子的做法和配料?_全球时讯

材料：

(资料图片仅供参考)

糯米500克

瘦肉馅250克

咸蛋黄2个

葱姜末适量

食用油适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

做法：

处理糯米：将糯米淘洗干净，浸泡4个小时至软化。将软化的糯米淋上少量的油，拌匀备用。

处理肉馅：锅中放入适量食用油，加入葱姜末炒至香味四溢，倒入肉馅翻炒至变色，加入适量盐、蚝油、酱油、糖等调料，继续翻炒数分钟。加入适量的水，炖至汁收干后，备用。

处理咸蛋黄：将咸蛋黄去壳，切成小块。

包粽子：将泡软的荷叶剪成适量大小，将荷叶浸泡在水中软化一下，捞出晾干，备用。将荷叶包成一个漏斗状，放入适量的糯米，压实成一个圆形底部的糯米块。然后将肉馅和咸蛋黄块均匀地放在糯米中间位置。最后在糯米上再覆盖一层糯米，再用荷叶把粽子包住。粽子包好后，用细绳绑紧，以免在煮粽子时散开。

煮粽子：将包好的粽子放入大碗中，加水浸泡30分钟使其变软。放入锅中加入足够的水和适量盐，水开后将粽子放进去，加盖大火煮沸，再转小火，煮约3个小时，直至粽子煮熟。

现在，您的美味肉蛋黄粽子就做好啦！

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