雕刻时光强势“进阶”：20周年再出发

中国民族文艺咖啡第一品牌“雕刻时光”似乎从公众视野中消失了一段时间。过去三年时间，雕刻时光内部经历了一系列动荡和变革，在20岁生日到来之际终于重趋稳定，雕刻时光前CEO赵珂僮回归出任品牌总顾问。

自1997年创业以来，雕刻时光是中国大陆第一个引进、使用进口咖啡豆的咖啡品牌，至今仍是知名咖啡豆品牌Illy在华北区的最大客户；雕刻时光也是首个建立自己的咖啡烘焙工厂、涉足上游产业链的品牌；雕刻时光更为本土咖啡馆行业提供了第一代管理人才，为中国培养出了两名咖啡师世界冠军，并成就了更多年轻人成为咖啡师的梦想。

在各类文化空间飞速崛起、异彩纷呈的当下，雕刻时光作为国内第一代文艺空间、文化内容提供者，在下一个20年该何去何从，如何继续满足消费者对审美、文艺、品位的追求？

上周，以“文艺、品质、服务——后咖啡时代的进阶之路”为主题的分享会在雕刻时光咖啡学院进行。百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨作为嘉宾做客“Doris会客厅”，共同探讨了这些问题。

在Doris的主持下，百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨分别对“后咖啡时代”咖啡馆、精品咖啡、文艺、空间如何发展提出自己的看法。

百道网总裁 程三国

程三国（百道网总裁）：“空间3.0时代”已到来，未来不论咖啡还是书，都将作为“空间媒体”的价值支撑。书为消费者提供知识、阅读服务，咖啡为消费者提供硬件、氛围支持，两者共同支持消费者的消费感受。而消费者将作为传播节点，将消费感受通过移动互联网传播出去。

因此，未来的咖啡馆、书店或“书+咖啡”，将更因其媒体价值、流量价值而非房租收益而被商场、购物中心等空间提供者所重视。行业从业者应该把握住这一趋势放大自己的价值。

BrewLab主理人 鲁墨

鲁墨（精品咖啡公众号BrewLab主理人）：如何判断一个咖啡馆的咖啡品质？如果消费者对咖啡的认知不足，精品咖啡还有出路吗？这是经常被问到的一问题。我认为不同场景的咖啡厅满足的不同客人的需求，看似都是做咖啡馆，但其实服务对象是不一样的。但现在业内也有一个难题，就是对“精品咖啡”的界定缺乏一致的标准，导致很多咖啡质量不合格的咖啡馆也打出“精品咖啡”的旗号，既伤害了消费者，也伤害了“精品咖啡”这个概念。

现场有老客人提问：“文艺”在雕刻时光的发展历程中占据了多大成分，或者说为“雕刻时光”的成功发挥了什么作用？

“文艺”更多的是外界、消费者赋予雕刻时光的标签，因为它贴合了很多客人对学院、青春的期待。在中国人的生活环境当中，很少有像雕刻时光这样可以提供一种温和的、包容的、舒适的空间环境，这个环境不仅是指物理环境，也是指心理环境。随着雕刻时光的发展、扩张，这个标签也随之被公众熟悉。但从我们自己、我们团队的角度，我们考虑的更多是提升产品和服务的品质，并没有刻意去做什么，最终形成的这个结果，或者说荣誉，更多的是我们的客人赋予我们的。

【Doris寄语】

雕刻时光20年来所积累的最重要的资产，是每一位客人在雕刻时光留下的文化体验、情感记忆。过去几年我们有很多做得不好的地方，也伤了一批老客人的心。让我们的管理团队听一听老客人的心声，也在此立下一个决心：我们必将重整旗鼓，带着更好的产品和服务回归，在“后咖啡时代”的道路上不忘初心，砥砺前行！

拍摄于雕刻时光咖啡馆老香山店