中华烹饪文化传承与发展高峰论坛暨《中华烹饪古籍丛书》新闻发布会回顾
2017年11月14日~15日，由中国商业联合会与中国商报社联合主办的2017（第五届）中国商业创新大会暨展会在北京举办。期间，由中国商业出版社、《中国烹饪》杂志社主办、中国商业出版社烹饪编辑部承办的中华烹饪文化传承与发展高峰论坛暨《中华烹饪古籍丛书》新闻发布会于11月15日上午9点30分正式召开。
此次大会以《中华烹饪古籍丛书》的全面再版为契机，以烹饪文化的传承与创新为主题，吸引了众多行业内外的人士前来赴会。
十九大报告中指出：“要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。推动文化事业和文化产业发展。”中华烹饪文化作为中华传统文化的重要组成部分必须大力加以弘扬和发展。
从行业“老兵”的角度看来，中国烹饪协会副会长乔杰认为，此次《中华烹饪古籍丛书》的再次重新出版，无疑是贯彻落实党和国家有关方针政策、进一步体现中华文化软实力，同时也会推动行业的发展，推动中餐走向世界。
中国饭店协会副秘书长金勇也指出，传统文化的传承将为行业健康持续发展提供核心力的保障，结合全球经济一体化的不断深入，中餐“走出去”、外来餐饮“走进来”也已经形成了非常鲜明的特色以及趋势。
在中华烹饪文化国际交流的道路上坚守自信，弘扬中华文化、讲好中国故事、利于中华饮食文化传承发展的一大利举，将为行业健康持续发展提供核心力的保障。
中华餐饮文化的传承非常非常的重要，当然，创新也很重要，但是，如果没有传承，我们的创新可能就是一种“表新”，这种创新在某种情况下有损于我们中华餐饮文化的。在这方面，我们要高度地重视继承。
把新生代厨师培养起来，一个是很大的任务，一个是绝技的传承。希望在座的能够积极配合，把我们这块工作做好。
中国商业出版社对烹饪古籍这套综述非常重视它的学术性，一定要把它搞得非常可信。我表示由衷地感谢！
这套丛书的出版和发行，实际上为我们这个行业带来第二个春天，也给我们这个行业点亮了一盏灯。
我相信通过这套丛书的出版，不仅对餐饮界是一个巨大的福音，对我们这样喜欢研究美食的媒体人更是很大的福音，因为我们可以从中找到更多需要的东西。知识宝库呈现在这里。
值得一提的是，84岁高龄的国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均不仅出现在了会场之中，并在视频中向大家表达了对于古籍丛书再版意义的肯定，担任名誉顾问的他也表示将会对于这项工作予以大力支持。
同时未能到达会场的各地烹饪大师均发来视频对于《中华烹饪古籍丛书》的再版表示祝贺。
世界中餐联国际中餐名厨专业委员会秘书长、中国饭店协会名厨委员会常务副主席崇占明祝贺
《中华烹饪古籍丛书》编委会执行秘书长 邓芝蛟就《中华烹饪古籍丛书》出版发行工作情况汇报
进入新时代，丛书展示我们中国烹饪文化的博大精深，真是经典之作。对我们中华文化、中华文明的传承发展特别重要。让我们共同关注、共同为丛书的出版、发行、为中国烹饪的珍品贡献我们的力量。
中国烹饪大师、北京烹饪协会名厨委员会主任、国家劳动和社会保障部职业技能培训中心处长 侯玉瑞
对餐饮业来说应该是大事。搞餐饮的人应该都知道，过去四肢健全、体力好就能干，但现在不同了。现在要求要有文化，要有技术，同时还能搞创新，但是，也不能是无源之水。
国家中式烹调高级技师、三亚市烹饪餐饮行业协会专职秘书长 王国骅
“观古卷，探槑消息。展新书，举翮雲天”的日子里，我回去有责任对海南餐饮文化也写上一笔。
让我们共同支持《中华烹饪古籍丛书》的出版。我相信它会对整个中华民族饮食文化作出里程碑式的贡献。
论坛的举办为烹饪古籍丛书的再版发行奠定了坚实的基础，为中华烹饪文化的传承与发展提供了有益的思路。未来不久，丛书即将付梓发行，相信越来越多的各界人士都会为守护优秀的中华传统文化而共同努力。
顾九如 中国烹饪大师、北京烹饪协会副会长、全聚德集团总厨师长
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丛书编委邀请
丛书编委入选要求
1. 热爱中华传统文化及烹饪文化；
2. 在餐饮或食品行业内具有一定知名度；
3. 愿意并有能力参与中国传统烹饪古方、古法复原工作；
4. 有能力助力丛书编纂及出版发行；
5. 我社在接到报名信息后，会在2个工作日内作出审核答复意见。
编委
颁发丛书编委证书，整套丛书刊印编委名单；
受邀在《中华烹饪古籍丛书》烹坛新语林专栏，以您多年工作经验，畅谈您对烹饪古籍及中国烹饪文化的体会；
副主任编委
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主任编委
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