宁谷物配巧用易订货，引领商用食材供应链新革命

 

凌晨4点，城市开始甦醒。宁夏最大的商用食材供应链平台宁谷物配员工也开始了一日忙碌而充实的工作。

先是将检测后的新鲜食材运往宁谷物配自建的分拣中心，根据已有订单实行电子化分拣。尔后，一辆接着一辆印有显眼的橘红色装饰的冷链车辆从分配中心开出，按既定配送路线分区配送，将食材配送至1300多家城市餐饮及团体膳食。

在喧闹的餐饮午市及晚市，这些还沾着新鲜露水的蔬菜，便被做成一道道让人食指大动的美味佳肴，出现在餐饮门店的餐桌上，为宁夏人们提供果腹的美食。

“基本上现在每10个银川人在外用餐，只要是在银川市内的，当中将会有3-4个人能吃上由宁谷物配配送的新鲜蔬菜。”宁谷物配创始人及总经理闫珅满意地分享道。

（宁谷物配创始人 闫珅）

成立于2015年的宁谷物配是宁夏最大的互联网商用食材供应链平台，主要商业模式是通过互联网在线下单，服务于城市餐饮、团体膳食及小超市客户，为他们提供一个综合化的互联网在线食材及农副产品供应链平台解决方案。

“我们的目标是为这座城市打造一个真正意义上的商用食材供应链！”闫珅强调道。

生鲜电商白骨皑皑，宁谷物配闯出一条“另类血路”

作为一个复购率高、市场想象空间极大的品类，生鲜电商早已从2012年开始，便成为了互联网企业的“必争之地”。从易果生鲜、盒马生鲜、顺丰优选、中粮我买到每日优鲜，天猫、京东等电商大咖在生鲜互联网升级展开了角力。

然而，受制于传统小农经济的作业形式，想要在生鲜电商上有所发展，难免心有余而力不足。数据显示，在生鲜电商4000多家的入局者当中，4%持平，88%亏损，7%巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。2016至2017年间，14家生鲜电商企业先后宣布破产倒闭，其中不乏菜管家、果蔬帮等知名平台。

面对生鲜电商如此高的死亡率，闫珅发表了他的看法：“就我个人而言，我觉得生鲜行业千百年来变化都不大，依然还是很传统，还是在做非常传统的供应链模式。很多生鲜电商都想努力去想怎么改善人们的生活，通过改变他们下单的方式，从而改变我们的供应模式。虽然这些企业都做了不一样的探索，但目前来讲，并没有达到质的突破。”

宁谷物配创始团队最初在宁夏从事的是光伏地面电站建设工作，上面是太阳能板，下面是蔬菜大棚，这样既可以有效利用农业土地，又可以做到光伏发电。在建设完两三个电站之后，闫珅便发现他们积累了大量的农业种植面积，这一部分农产品种植出来并没有销路。所以成立宁谷物配的初衷，便是希望建立一个销售性质的供应链平台。

食材的来源相对稳定，而且不会产生库存，闫珅及其创始团队便琢磨起了销售的渠道，B2C的生鲜需求虽然是高频需求，但来源并不稳定，闫珅便将目光投向了城市餐饮：一家餐厅采购很困难，但是假如一千家餐厅一起进行采购的话，将会形成一个团购的基础，一个城市餐饮对农产品需求量的整合。正是出于这样的目的，闫珅创办了宁谷物配。

（宁谷物配下游餐饮商户）

“一方面可以帮助我们做农谷互补下的农业销售，另外一方面可以给城市的餐饮商户提供一个综合化的采购解决方案，做到食有所用。”闫珅总结。

这样“无心插柳”的做法，恰恰帮宁谷物配在一众生鲜电商当中，开辟了一条与众不同的互联网商用食材供应链道路。仅用2年时间，宁谷物配已经对接1192家城市餐饮、167家团体膳食，还有140多家小超市，从最开始每天只卖五六百块钱的农产品到现在可实现一年将近1个亿的销售额。

注重安全+数据服务，宁谷物配的生鲜供应链进化之路

2015年5月18日，宁谷物配发了第一趟货。仅用2年时间，宁谷物配便野蛮生长为宁夏最大的商用食材供应链平台。但闫珅明白，在这条“一步一个脚印”的商用食材供应链发展道路上，关键着力点，还在在于宁谷物配在成立初期，就已经牢牢抓住了商户对于商用食材的“软性需求”。

“在我们有了硬件之后，我们着重发力的地方就是我们的附加值。”闫珅分析道。这个早在2年前已明确的概念，现在看来和如今流行的消费升级里面有异曲同工之处，而宁谷物配比其他人更早一步占领了这一先机。

（宁谷物配冷链物流车辆）

首先是风雨无阻的物流，在闫珅看来，城市餐饮比任何人都需要农产品的准时和时效。宁谷物配组建了自有的物流体系，并配以自主研发的配送地理信息管理系统，现已有大型物流分拣中心3个、二级市区分配中心12个、自有冷链物流车辆22台。“我们没有一天停止配送的脚步，从年三十的除夕夜到我们银川特大暴雨爆发的那天，路上跑的车轮就是我们宁谷物配。我们保证时效，永远不可能让客户的餐桌没有菜。”闫珅满意地说道。

除了在硬件设施的安排与投放外，宁谷物配在成立之初，便已经开始了生鲜供应链摸索之路。2015年6月初，宁谷物配通过网络搜索到了易订货，最终敲定易订货的根本原因还是基于对于下游商户的重视：“易订货更符合我们对客户想提供的一种服务的要求。我们觉得，用户在订货下单的时候，它的体验需要更优于他选择其他软件的体验。”

（易订货管理端后台页面）

正是基于这一大胆的尝试与选择，宁谷物配开启了在生鲜供应链领域的全新尝试。在商户看来，宁谷物配的下单体验明显是优于其他生鲜供应链企业的。“做餐馆实则是一件看着光鲜、但是异常考验意志力的创业行为。在选择宁谷物配之前，我们都要早上5点就起床去蔬菜批发市场挑选当日所需的食材，但现在只要手机下单，第二天一早经挑选的优质食材便能直接送到店里，真正做到省时、省力。”宁谷物配下游商户徐先生分享道。

在选择与宁谷物配长期合作之外，徐先生很快又收到了另外一份由宁谷物配提供的红利：每月的数据报告。根据商户的下单情况，宁谷物配每月从易订货导出商户的数据报表，并且针对这些数据进行相应的分析。“我们认为在采购这个层面上，对于老板来讲最重要的就是两点，第一把握采购质量，第二控制采购成本。质量我们从源头上进行控制，完全可以向商户保证；那另一点就是怎么量化商户的采购成本，让他们可以看到我这个月的确节约了这部分的成本，那就是做数据对比和数据报告，与客户形成良好的互动关系。”闫珅解释道。

宁谷物配利用易订货搭建了与下游商户之间的生鲜供应链平台，而另一方面，宁谷物配也将捋顺内部供应链管理流程的重任交给了易订货。

“到目前为止，在农产品配送行业食品安全的概念并不是太彻底。这个概念在视频生产加工或者是、流通环节都比较深厚，但是在农产品流通环节还是有所欠缺。”闫珅介绍道：“我们是西北第一家做食货分离的供应链平台，最炎热的夏天，我们分拣中心的分拣库里找不到一直苍蝇。”

同时，宁谷物配在每一环节的流程管理上下了苦功夫。一家100多名员工的商用食材供应链企业，各类人力资源管理文件有17万字，保证整个商用食材流通环节在管理上的绝对安全。闫珅介绍道，这部分的操作流程均与易订货相结合，在哪个时间段需要做什么样的调整、打开易订货的哪个界面点击哪个功能、如何导出，都会以员工日记的形式来进行保存，最终食品安全的责任落实到每一个员工身上。“我们两年来没有产生一次失误，所有客户都对我们有非常高的质量评价。”

认清现实，避开生鲜电商路途上的种种“大坑”，利用互联网工具将宁谷物配的生鲜供应链管控发挥到极致。这是宁谷物配在生鲜供应链发展进程当中走的每一步，却也正式因为这夯实的一步又一步，让宁谷物配抢得了先机和生机。或许世上原也没有那么多的创新可发挥，将原有的链路发挥到极致，便已是快人一步。