一亩田产业地图：从10万吨到3000万吨 我国食用菌占世界总产量七成以上

从中央电视台大型节目《舌尖上的中国》到《识材有道》，美食界从来都少不了食用菌的身影。食用菌原属山珍，具有药食同源性，并集营养、保健、治疗等多功能为一体，而一些优质的野生食用菌往往都是历代王朝纳贡的贡品。现代科技的发展让原本深山中的食用菌渐渐变成了老百姓家中的家常菜，也让我国食用菌产业迎来了高速发展的时期。

1978年，我国食用菌产量不足10万吨，经过三十多年的迅速发展，到2015年，我国食用菌总产量已经增长到3476.15万吨，产值高达2516亿元。中国食用菌年产量占世界总产量的70%以上，总产值在中国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第6位。

图为央视《识材有道》节目产业地图数据由一亩田农产品电商平台提供

我国是食用菌产量大国 也是消费大国

中国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具有一定生产规模的有20种以上。中国食用菌协会统计，食用菌中产量最大的前七种依次为：香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、毛木耳和杏鲍菇，2015年，这七个种类总产量占全国食用菌总产量的83.4%。

我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。据中国海关数据统计，2015年我国共出口食（药）用菌产品50.7万吨（干、鲜混合计算），出口量仅占当期全国总产量的1.46%，创汇29.79亿美元。

从全国食用菌产量分布情况来看，河南省（488.65万吨）、山东省（446.3万吨）、黑龙江省（323.91万吨）、河北省（270.84万吨）、福建省（247万吨）是食用菌产量排名前五的省份。

我国的食用菌总产量虽有明显的增长，但与日本、韩国及欧美等发达国家的工厂化食用菌占有率达90%以上相比，我国工厂化生产方式所占比重不到10%，制约了我国食用菌生产整体规模。

食用菌触网热度最高的品种是木耳 灵芝第二

在一亩田农产品电商平台上，食用菌产品总共有143种，其中供应热度和人群分布最高的前五种依次为木耳、灵芝、干香菇、鲜香菇和羊肚菌。

从地区来看，河南省是一亩田平台中食用菌用户量最多的地区，其次为云南、四川、山东和黑龙江地区。一亩田平台上食用菌产地用户分布也反映出我国食用菌产业整体分布情况。河南是我国食用菌产量最大的省份，在一亩田平台上的食用菌产地从业人员分布也居第一位。云南是我国野生食用菌产量最大的省份，用户数量位居第二名。

从时间上来看，一年中食用菌供采热度在持续上升。在春节前后，一亩田上食用菌供采热度经历了由最高向最低的转变。到年末会达到一年中的最高点，年初迅速降低，这主要是受春节节日的影响，此时大多数地区生产和销售都进入了休眠期。

云南省野生食用菌王国 占世界物种36%

我国云南、四川和贵州等地因地形地貌复杂，森林类型多样，以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，成为中国乃至世界野生食用菌物种多样性最丰富的地区。这些生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌，非常稀有名贵。

从物种数最看，全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南野生食用菌记载近900种，约占世界食用菌物种的36％，占全国的近90％。从产量看，云南野生食用菌年产量达8万吨，占全国商品野生食用菌总量的70％，实现产值近70亿元。

央视《识材有道》节目产业地图数据由一亩田农产品电商平台提供

云南地区食用菌总产量虽然不到50万吨，但2015年年产值却超过了100亿元，野生菌对云南地区食用菌产值贡献很大。云南野生菌的销售增长，促进了采收、加工、物流等产业链的进一步发展。2014年，主产区农民人均野生菌收入超过1000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30%至70%。以野生食用菌为主带动发展栽培食用菌也渐成气候。