深圳餐饮设计界"人气王"张成-如何打造等位2小时火爆餐厅

摘要：从作品摘取国际大奖，到设计的餐饮项目至少排队2小时，是什么让他有如此深厚的功力？近日，记者有幸采访到这位“2016-2017年度最具影响力餐饮设计师”——张成做客凤凰设计名家网。

采访嘉宾：深圳餐饮设计师——张成，广州美术学院学士，香港理工大学设计专业硕士、中国餐饮业最佳设计师、亚太区室内大奖年度设计人物……张成在香港经历了高等教育的多元化浸染，加之自身受过高等教育背景，并且自幼学习绘画，对空间与文化都有着更深层的理解。他设计风格恰好反映了这一点：“我总是怀着敬畏之心对待自己的设计，每一个项目都是一个作品，用细节来讲故事。”

以下是精彩实录

【记者】：张成老师您好，业界的朋友都说，只要您设计的餐厅，人气都会特别旺，要排队很久，因此被称为“餐饮设计人气王”，不知您有什么感触？

【张成】：餐饮界的朋友真的是谬赞了，首先我个人非常喜欢餐饮行业也很喜欢设计，所以只是在餐饮设计这个领域里专注了下去。十年来积累的餐饮项目设计经验，让我知道餐饮市场需要的到底是什么！

【记者】：那您觉得，这个评价给您的工作带来哪些影响？

【张成】：我始终坚持的是我做设计的原则。现在是专注者的时代，匠心精神的时代，所以我一直坚持聚焦、专注，去寻找每个作品的设计灵魂。所以我觉的圈内朋友怎样评价都好，我只有用心去完成每个作品，最后的结果肯定是好的。

【记者】：我特别好奇，为什么您设计的餐厅都是排队2小时那么火爆，可不可以分享一下您在餐饮设计上的诀窍？

【张成】：其实也是这么多项目的经验之谈，如果没有融入品牌文化故事或者没有自己超级符号的餐饮空间，是无法打动消费者的，而我恰恰是最喜欢用文化或细节去讲故事。所以每设计一部作品，我会去挖掘不一样的故事和他独特的气质，通过自己设计语言或摆设去诠释出来。当室内设计与外界环境有了互动，大家产生了共鸣，并留恋于其中的体验，这样的项目才可能成功。

【记者】：您觉得设计一个餐饮项目成败的关键是什么？

【张成】：怎么把业主对空间的想象和市场的趋势去落地成真实的空间，是非常考验设计师水平的。客户往往无法准确的描述设计需求，因为认知不在一个高度，不然也不会找我们来实现。而惟命是从的设计师是没有个性的，看上去是很好地为业主服务，其实是对业主不负责任。除了设计的角度，还要从消费者的角度去思考，这才是一个作品成败的关键。

【记者】：您觉得设计师对于一个餐饮项目的价值在哪里？

【张成】：有思想的设计师设计出来的作品，可以使这个品牌餐厅在市场上形成差异化，有“量身度造”之感。餐饮项目涉及到的设计内容非常繁杂，从定位到品牌，从厨房到空间，从消费者到营销，只有综合能力强的设计师，才能解决业主的综合需求。所以我觉得，作为一个餐饮设计师的价值，最根本的还是帮助业主将空间增值，让空间转化出更高的商业价值。

【记者】感谢张成老师为我们带来这么精彩的内容，感谢深圳花完里餐饮设计公司的支持！非常谢谢！