"新餐饮"资本届弄潮 下一个风口降临

近日，国家统计局公布了2017年前三季度经济数据，需要指出的是，透过投资数据、消费数据，记者发现服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。不过，随着我国进入中等收入国家行列，消费升级引发了服务业升级，包括在其中占比不低的餐饮行业。

且记者注意到，随着高新技术的蓬勃兴起，比如说大数据、人工智能，新兴餐饮业即“新餐饮”兴起。同时，记者近期观察到“新餐饮”的各种形态频频见诸报端，可见，资本已经开始入场，但什么样的“新餐饮”才能真正的成为风口？对此，北京中道康达科技发展有限公司(中道康达)CEO孙潮以旗下品牌“便当星球”为例向记者作出解答，他认为，“新餐饮”应该是指以智能与大数据为基础的互联网餐饮业，符合这三条的新兴餐饮，才更能够获得资本的青睐。

据国家统计局数据显示，前三季度，服务业增加值313951亿元，占全国GDP比重为52.9%，服务业增加值同比增长7.8%，服务业增长对国民经济增长的贡献率为58.8%，拉动全国GDP增长4.0个百分点。

与此同时，前三季度，我国在高技术产业方面投资30716亿元，同比增长16.4%;前三季度，限额以上单位餐饮收入同比增长8.1%，增速比上年同期加快1.9个百分点。

由此不难发现，餐饮业转型升级已经具备条件，而行业确实也嗅到了其中的机会。

有观点就提出，对比美国，中国餐饮业今天的发展态势就类似于1987年-1997年星巴克在美国的崛起。经济水平发展到一定阶段，消费者自然会对产品、服务提出相应的升级要求，中国现在就发展到了这样一个重要的转折期，但依然存在集约化程度低，规模性餐饮企业少的问题。不过目前也出现了一些新兴餐饮品牌开始向这个方向发展。

而在当前的资本圈内，众多资本机构也都密切关注餐饮行业的发展，热切的希望投入到餐饮行业的发展进程当中，享受消费升级带来的行业红利。据统计，2016-2017年超过50家餐饮品牌获得数百万到上亿元不等的投资，其中注重产品质量的快餐店融资更容易。

但想要打造有质感的快餐店并不是一件容易的事，尤其是拥有上千年餐饮文化的中餐。

对此，孙潮也深有体会，“中国餐饮业，有上千年的历史，改革它并不是很容易，尤其是中餐，涉及环节较多，品质难以保证一直束缚着其饭量式发展。”他表示，熊猫快餐(Panda Express)已经算是较为成功的案例，它目前是美国最大的中式快餐连锁店，拥有约2000家分店，年营业额近百亿，可它也说“永不在中国开分店”，应该还是“近乡情却”，毕竟国内菜系众多，又是发源地，熊猫快餐与国内菜系的水准还具有一定差距。众多网友在知乎上就评价熊猫快餐，称其只能说是对美国人好吃的中餐。

“由此可见，中餐的模式化发展仍然具有巨大的市场空间。而大数据和人工智能的加持，可以说让国内出现一个‘熊猫快餐’具有了实现的基础，也就是说中国‘新餐饮’将崛起。”孙潮说。

孙潮表示，新餐饮之所以会成为风口，归根结底在于“新”。其实，新餐饮这个词，最近一两年都有人提，但是却没有像新零售一样成为热词，原因在于，大众对于新餐饮概念的不明确。

“很多人提出，新餐饮是互联网技术与餐饮业的结合，其实，我认为这种提法不是很全面，我觉得，新餐饮应该是指在大数据、人工智能基础上的互联网餐饮。”孙潮给出了他认为的新餐饮定义。

在他看来，今年最火的话题非人工智能莫属，而大数据在去年也是占据了热搜词的榜首，因此，如果想要定义新餐饮，这两样技术必然不可缺席，再加上已经发展较为成熟的互联网、移动互联网，这才是完整的“新餐饮”。目前，中道康达旗下品牌——便当星球，正是基于此推出的“新餐饮”的开创者。

据悉，便当星球已经成为“新餐饮”行业的先导，目前来看，新餐饮具有的优势不止一点点。例如，大数据的应用。便当星球的大数据智能决策系统已经实现了数据与营销、销售、消费体验相结合。大数据经过广泛收集分析之后，首先可以帮助便当星球实现精准营销，而精准营销自然可以带来销售的增长，同时，数据分析平台还可以接收消费者的反馈意见，进而改善服务。据了解，中道康达携带旗下品牌便当星球已获得千万融资。

此外，便当星球的大数据智能决策系统，数据来源充分，不仅包括了自身平台的数据也接入了第三方数据，解决了以往粗糙的用户数据积累无法支撑消费行为分析难题。再加上人工智能解决了传统餐饮出餐效率低、产品迭代慢等难题，“新餐饮”成为趋势不难预见。