不是所有的现炒板栗店都叫粒上皇

把板栗店做成现象，粒上皇绝对是第一个。

每到秋冬季，无论是广州的北京路、上海的淮海路，还是北京的三里屯、成都的东大街等全国近400个人流最旺的商圈都会飘起来浓浓的现炒板栗甜香，门口总是长长的人龙，在一些热门地段的分店，你甚至会遇到接近100人的等待队伍，更有甚者不惜花2个小时排队买板栗。

前不久，广州一家门店还因为顾客插队，爆发了一场“菜篮子大战爱马仕”事件，网友热议纷纷，超过300多家媒体报道，连续刷屏多天的热点，惊动得连人民日报、中国新闻周刊都对该事件进行了报道，由此把粒上皇推上了风口浪尖。尽管粒上皇迅速启动了危机公关，公布限购，连环出手，成功扭转了危机，但是大妈的一记“凌空大葱锤”已经变人尽皆知，粒上皇的质疑炒作之声仍不断。

插队引发“菜篮子大战爱马仕

”引起了轩然大波

“我们不是网红店！”

这是业界流传着粒上皇负责人的一句话。一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，这是绝大多数网红店的“短命”怪圈。粒上皇似乎对此非常忌讳，哪怕是连续18年的隐形冠军，由一家店发展到遍布全国，排着长队捧着暖哄哄的现炒板栗都已成为了各大栗粉生活常态，他们都极少在媒体曝光，甚至连老板的照片都很难找到。

排队是一个危险信号

为了营造自身人气，一些网红店雇“消费者”排队，这早已不是什么秘密，屡屡见诸报端：某网红豆腐店请“托”被曝光，号称“全宇宙排队最长的烧饼铺”因假排队跌落神坛；

也是由此，粒上皇生怕与“排队”搭上关系，事情一曝出来，急忙就出台了限购政策，希望能把排队的队伍按下去，

粒上皇门店一入秋冬就排起长龙

“闷声发大财”的好日子一去不返

尽管不愿意承认，粒上皇还是被冠上了“网红”的帽子。甚至连小仙女郑爽和娘娘孙俪等明星都齐齐加入了栗粉大军。郑爽在片场偷吃板栗，娘娘孙俪发布微博表示：自己因为吃板栗忽略了邓超发的微博，让粒上皇又噌噌噌的上了热搜。

人红是非就多，希望粒上皇继续保持初心，不要步那些网红店后路。

郑爽片场偷吃板栗

娘娘孙俪因为板栗忽略邓超发博

一切脱离餐饮本质的“红”都是耍流氓

我们不得不承认，当下的网红美食无论是在颜值还是营销传播手段上的创新都有划时代的意义。但是这些创新与记忆点大多都是噱头，食物口味至多只能算尚可，基本都重于颜值、以及高曝光度的传播模式。

网红美食吸引爱尝鲜的新新人类过来拔草凑热闹，但拔完草后成为回头客甚至死忠粉的却寥寥可数——因为网红美食于消费消费者的主要意义不是“吃”而是“晒”，背离了餐饮业的本质。

餐饮的本质永远都是以美味为标配，以内容为王，偏离本质的营销就是耍流氓。

粒上皇能位冕18年的行业冠军，有他们的一套营销哲学。传闻他们几乎没有营销费用的投入，但是每年都会投入巨资收走全世界80%最好的板栗，这种敢于孤注一掷的魄力让业界同行“恨得牙痒痒”的。

粒上皇板栗要排队还有一个很重要的原因，因为要现炒，一锅出来很快就被大家买走了，热热的板栗吃起来口感也更好。不像有些板栗店，买的人不多，板栗慢慢变冷，口感变差，买的人就更少了，这就是所谓的“马太效应”，好的越好，坏的越坏吧！

用一个爆点吸引人到店固然很牛，但接下来的二次消费以及反复消费，拿什么吸引消费者？喜新厌旧是人类的特性之一，如今这个世界又有太多层出不穷的新东西来撩拔欲望。从来只闻新网红笑，哪里记得旧网红哭。