711便利蜂还有罗森全家 便利店现磨咖啡哪家好?
最近,
身边同事们纷纷安利我:
“楼下的咖啡不错呀,要不要帮你带?”
“下面店里那个咖啡味道挺好的。”
“不会吧你还要去排队?老板催你交PPT呢,我在楼下给你带一杯吧。”
……
而且,据同事们说:
“楼下的便利店也开始卖现磨咖啡了。”
其实,作为一个资深咖啡爱好者,从来心里都默认:
“喝咖啡应该是星爸爸嘛。”
但又被身边的同事打脸:
“我就经常喝7-11啊。”
“着急的话有杯咖啡就不错了,还挑什么挑。”
“有你排队这功夫我都买了三杯了。”
……
俗话说,好奇心害死猫,吃不下饭也要吃下安利。
所以,我们选了大家经常光顾的四个便利店:
日系便利店711、罗森、全家,还有新晋网红便利蜂,
进行一次现磨咖啡测评。
帮大家看看各家咖啡到底口感如何呢?
测评对象:办公室一族点击率最高的两个种类:
美式/拿铁
首先,测评君科普一下咖啡制作流程:
所以,测评主要从这两个方面考虑:
可量化方向: 原料/工艺
不可量化方向:主观评测(气味/口感)
1.可量化方向:原料/工艺
2:不可量化方向:主观评测(气味/口感)
要在这里讲一下,影响咖啡气味和口感的几大因素:
A.咖啡豆:
这几家便利店用的都是商业级别的豆子,都是一些较贵的阿拉比卡。那这里要讲一下咖啡豆的主要种类了。
全球最主要的两种咖啡豆是阿拉比卡和罗布斯塔。其中阿拉比卡品质较高与罗布斯塔,前者生长在高海拔山区,含糖量比较高而咖啡因比较低,具有纯净、清爽的特质,风味带有明显的柑橘味,具有明亮清脆的酸度,在使用中占七成。而后者被用于即溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上,通常还会带有一股干瘪的生麦子、橡胶味道。且阿拉比卡价格高于罗布斯塔。
本次测评中我们了解到,全家,7-11,便利蜂都用的是全阿拉比卡,所以在做咖啡这方面还是很有诚意的!罗森虽然没有讲明用的什么豆,但是基本喝不出有掺罗布斯塔。
B.咖啡机:
奶沫对一杯拿铁的影响十分关键,奶沫细腻与否直接影响拿铁口感。比如,拿铁基底中,咖啡的浓缩部分大约只有60ml,上面300ml都为牛奶。若咖啡奶沫与牛奶混合不佳,咖啡口感较苦,甚至难喝;若混合恰到好处,不仅不苦,还有一种甜丝丝的味道。
市面上最好的全自动现磨咖啡机为便利蜂使用的FRANKE,据说,是瑞士原装进口咖啡机品牌,价格比别的机器贵了一倍。而且因为配有行业领先的冷奶沫系统,可做到连续打制150杯拿铁咖啡,还保证打出来的奶沫一致性高,比其他机器更为细腻,奶香也更浓郁,咖啡的口感也更顺滑。
C.牛奶:
如今咖啡消费升级,各家便利店在用料方面有了明显提升,尤其是牛奶。在咖啡的制作过程中,鲜奶的口感最为上佳,其次是常温奶与冷藏奶。全家和7-11店用的都是鲜奶。罗森用的是常温奶,便利蜂用的是星巴克同款奶。
本次测评本着公平公正原则
除了我们测评团队,也邀请了几个小伙伴作为“尝味官”:
来看看他们喝完的感受:
1.美式:
全家
大白: 不是很苦,也不太酸
核桃: 咖啡味不重
Sylvia:没什么味道
Nancy:水味大
7-11
大白: 感觉有点像喝水
核桃: 略有香气,味道偏苦但是不酸
Sylvia: 香气浓郁,酸味盖过了苦味
Nancy:有很重的烟熏味,没有回甘
便利蜂
大白: 闻起来苦,喝起来更苦
核桃: 有香气,喝起来偏苦,有一点酸
Sylvia:香气很浓,口感不错,越喝越能喝出来酸味
Nancy:气味浓郁,口感顺滑,酸苦适中,回甘微甜
罗森
大白: 太苦了
核桃: 酸酸的,没那么苦
Sylvia:没什么味道
Nancy:水味偏重 口感酸涩 有股烟熏味
2:拿铁
全家
大白: 有点苦
核桃: 有点苦,没什么咖啡味
Sylvia:奶味比咖啡味重
Nancy:奶沫看起来还不错,咖啡味不明显
7-11
大白: 不苦,但有糊味,喝起来像奶兑水
核桃: 焦糊味和水味偏大
Sylvia:没有香气,感觉像是在喝水
Nancy:奶沫粗糙不细腻,有焦糊气味,无奶香味,咖 啡味略重
便利蜂
大白: 奶味很浓 不是很苦
核桃: 奶香十足,口感顺滑,咖啡味喝不太出来
Sylvia:气味香甜,基本喝不出来咖啡味,味道略淡
Nancy:奶沫细腻,有浓郁奶香味,口感顺滑
罗森
大白: 不苦,也没什么味道
核桃: 奶味比较大
Sylvia:奶味盖过咖啡味
Nancy:奶沫基本没有,没奶味 反而水味比较大
所以,喝了这么多咖啡之后,
我们认为,无论从原料还是工艺上,
一线便利店品牌确实在用心做咖啡。
虽说众口难调,不过一杯好咖啡的标准各家应该是达到了。
诸位看官路过便利店时,不妨拿着本文提供的评测攻略,试试哪家更适合你。