为便利店咖啡打CALL！怎么滴

最近，

身边同事们纷纷安利我：

“楼下的咖啡不错呀，要不要帮你带？”

“下面店里那个咖啡味道挺好的。”

“不会吧你还要去排队？老板催你交PPT呢，我在楼下给你带一杯吧。”

……

而且，据同事们说：

“楼下的便利店也开始卖现磨咖啡了。”

其实，作为一个资深咖啡爱好者，从来心里都默认：

“喝咖啡应该是星爸爸嘛。”

但又被身边的同事打脸：

“我就经常喝7-11啊。”

“着急的话有杯咖啡就不错了，还挑什么挑。”

“有你排队这功夫我都买了三杯了。”

……

俗话说，好奇心害死猫，吃不下饭也要吃下安利。

所以，我们选了大家经常光顾的四个便利店：

日系便利店711、罗森、全家，还有新晋网红便利蜂，

进行一次现磨咖啡测评。

帮大家看看各家咖啡到底口感如何呢？

测评对象：办公室一族点击率最高的两个种类：

美式/拿铁

首先，测评君科普一下咖啡制作流程：

所以，测评主要从这两个方面考虑：

可量化方向：原料/工艺

不可量化方向：主观评测（气味/口感）

1.可量化方向：原料/工艺

2：不可量化方向：主观评测（气味/口感）

要在这里讲一下，影响咖啡气味和口感的几大因素：

A.咖啡豆:

这几家便利店用的都是商业级别的豆子，都是一些较贵的阿拉比卡。那这里要讲一下咖啡豆的主要种类了。

全球最主要的两种咖啡豆是阿拉比卡和罗布斯塔。其中阿拉比卡品质较高与罗布斯塔，前者生长在高海拔山区，含糖量比较高而咖啡因比较低，具有纯净、清爽的特质，风味带有明显的柑橘味，具有明亮清脆的酸度，在使用中占七成。而后者被用于即溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，通常还会带有一股干瘪的生麦子、橡胶味道。且阿拉比卡价格高于罗布斯塔。

本次测评中我们了解到，全家，7-11，便利蜂都用的是全阿拉比卡，所以在做咖啡这方面还是很有诚意的！罗森虽然没有讲明用的什么豆，但是基本喝不出有掺罗布斯塔。

B.咖啡机：

奶沫对一杯拿铁的影响十分关键，奶沫细腻与否直接影响拿铁口感。比如，拿铁基底中，咖啡的浓缩部分大约只有60ml，上面300ml都为牛奶。若咖啡奶沫与牛奶混合不佳，咖啡口感较苦，甚至难喝；若混合恰到好处，不仅不苦，还有一种甜丝丝的味道。

市面上最好的全自动现磨咖啡机为便利蜂使用的FRANKE，据说，是瑞士原装进口咖啡机品牌，价格比别的机器贵了一倍。而且因为配有行业领先的冷奶沫系统，可做到连续打制150杯拿铁咖啡，还保证打出来的奶沫一致性高，比其他机器更为细腻，奶香也更浓郁，咖啡的口感也更顺滑。

C.牛奶：

如今咖啡消费升级，各家便利店在用料方面有了明显提升，尤其是牛奶。在咖啡的制作过程中，鲜奶的口感最为上佳，其次是常温奶与冷藏奶。全家和7-11店用的都是鲜奶。罗森用的是常温奶，便利蜂用的是星巴克同款奶。

本次测评本着公平公正原则

除了我们测评团队，也邀请了几个小伙伴作为“尝味官”：

来看看他们喝完的感受：