排队是一种现象，怎样才能成为真正的网红店？

 

排队已经成为现在网红店的标配，无论是排队界的杠把子喜茶、鲍师傅、一点点、粒上皇，还是新竞网红Lady M，它们的店每一天都在上演疯狂的排队人潮。但伴随着超高人气的同时，随之而来却是“商家借机炒作，找托排队、黄牛伺机而动”等种种负面之声。实际上，排队的长短能短暂提高销售量，但却不能在吃货心中留下真正的好印象。

喜茶，雇人排队的传闻满天飞，但据业界人士和小编自己的暗访，真正的原因是，喜茶在制作流程上动了手脚，比如普通奶茶40秒即能制作完成，heekcaa喜茶则需要2-3分钟，大大降低了出单速度，加长了等待时间。

喜茶

打着“用心服务客户”旗号的一点点，与喜茶、鲍师傅排队套路不同，通过多角度反复询问顾客需求，人为推延顾客 “下单”时间，尽可能的让顾客留久一点，如此制造“排队”假象。

Lady M从营销入手，采取线上预约外带服务，预约采取选时段-随机抽选，其负责人称，顾客在网上预约后，要收到短信确认才算预约成功，每日三个时段放开600个号，最终在600个号中选择40个。照此推算预约成功概率约在6.7%。以此制造爆红暴热之势，吸引消费者争相排队购买。

lady m蛋糕

网红店的排队现象的确有很多让人诟病之处，不过，就在近日，一家叫做粒上皇的板栗店因 “排队”遭受了一场无妄之灾，却因此收获无数拥趸，让大家重新认识了排队。

粒上皇“排队”闹事事件起因于一个背着爱马仕包包的女生强行插队买板栗被大妈劝阻，还嚣张扔钱羞辱，两者矛盾激化大打出手，大妈随手拿起菜篮子里的白菜、黄瓜齐上阵，跳起来狂打比她高两个头的女孩。

富家女嚣张撒钱羞辱大妈

大妈操起大葱芹菜暴打富家女

这个视频被目击者拍下经知名公众大号烧点等大V曝光后，“菜篮子大战爱马仕”随后迅速刷频，网友们热议不断，炫富、没素质，爱马仕女首当其冲成为大众批判对象，但此事件因排队插队而起，也有部分网友将矛头指向了粒上皇，认为是“排队”之过。

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面对铺天盖地的质疑，粒上皇迅速做出反应，在全国各大门店紧急推出“每人每次，限购一斤”的限购公告，期望通过限购举措，加速队伍流动以减轻排队压力，尽可能缓解消费者的排队痛点。

“每人每次，限购一斤”限购公告

与此同时，粒上皇发布了5张“抱歉体”海报，以幽默风趣的态度化解了这场“无妄之灾”，还成功的将大众关注“闹剧”的视线转移到了粒上皇品牌身上；紧接着粒上皇的各大门店发起了“微笑大使计划”，让店员不时为等待的顾客送上几颗板栗或干果，有时候店员还会与顾客聊聊天，以此缓解排队顾客因等待产生的焦虑情绪。连环三个暖心举措此举迅速并取得了那些因限购而不能购买更多板栗的栗迷们的谅解。可以说，粒上皇这次打了一场相当漂亮的“公关战役”。

“抱歉体” 海报

回过头来看引起这次事件的其中之一导火索“排队”。依照常规市场逻辑：产品好，能吸引消费者，才会产生排队现象。排队本应是 “产品力”的最好佐证，但因为喜茶、LADYM等新晋网红店的兴起，种种黄牛乱象的出现，真正的粉丝食客不得不在闷热中、暴雨中、混乱中排长队，冷冰冰硬梆梆的隔离带、铁马绕了一圈又一圈，因此“排队”被人越来越多的人所诟病，但是极少有人真正从排队的粉丝的角度去出发，去关怀粉丝。

此次，粒上皇为解决长达18年的排队困境，一口作气推出系列的“限购“公关举措，看似是放弃了更多的眼前的市场利益。但从长远来看，却是收益匪浅。”一人限购一斤“一来可以保证产品品质，缓解排队难的问题；二来”微笑大使计划“更是能提升消费体验，一边吃美食一边排队，一边玩一边排队，没有比这更让栗粉们窝心的了。

微笑大使计划

微笑大使给排队栗粉派送板和干果

抛开粒上皇产品口碑与实力不谈，在这个营销至上的时代，别人千方百计营造排队，营造网红，粒上皇反其道而行之，居然出台“限购令”，此举确实值一只鸡腿。