奶源管理专家郭小岑：聚焦中国奶业新发展

自2017年8月开始，被称为“史上最严奶粉新政”的婴幼儿奶粉配方注册名单陆续放榜。截至9月20日，共有包括蒙牛、伊利、雅士利、雀巢等53家婴幼儿配方乳粉企业的297个配方获准注册。自2018年1月起，未获得配方注册证书的婴幼儿奶粉，将禁止在国内市场销售。

近年来，中国奶制品质量安全体系已经建立——2016年国内婴幼儿配方乳粉的抽检合格率为98.7%；同年，食品药品监督总局组织的全国食品抽检总体合格率为96.8%，标志着中国奶制品主要质量指标达到了发达国家水平。2016年，时任蒙牛奶源总经理郭小岑称：“这是一份值得骄傲的成绩单。”

郭小岑，这位资历深厚的奶源人，已在牧场建设、奶源管控、标准化操作方面积累14年的管理经验，是推动中国乳业及农牧业发展的发起人和推动者之一。自2003年起，他相继远赴澳大利亚、美国、新西兰、瑞典、爱尔兰等国家培训学习，亲临位列世界十大黄金奶源地带的优质牧场参观，对当地牧场的奶牛养殖、奶源管控、运营方式以及先进乳品企业进行了详细的考察学习，将国际化的牧场管理经验和标准结合中国农牧业的发展特点，创造出多项利于行业进步发展的重要举措。

2013年，蒙牛创办“牧场主大学”，郭小岑担任执行副校长，在“奶牛金钥匙”和“牛人大赛”等培训项目中整合各项资源，领导规划项目有效实施，助力牧场转型升级。2015年，奶业生态圈互助联盟成立，郭小岑作为联盟副理事长，携手行业专家和部门，为中国乳业合作共生构建平台。同年，郭小岑为首编的《蒙牛奶源牧场标准化操作流程（SOP）》出版，填补了中国奶牛养殖业标准化生产的空白，使原奶生产的各个环节走向规模化、科学化。2016年，郭小岑负责的“乳品企业基于大数据的牧场服务管理”项目创新成果显著，为乳品企业可持续发展注入现代化科学体系。

诸多举措的实施惠及中国乳业、尤其是牧场的建设发展，更得到了社会的认可和回应。目前，中国规模牧场模式已经成为奶牛养殖的主体和主流模式，根据《全国奶业发展规划(2016-2020年)》预测，到2020年奶牛规模化养殖比重将达到70%以上。另外，根据国家奶牛产业技术体系2016年调研数据显示，我国规模牛场平均单产达到7.5吨，84%的牛场使用了全混合日粮(Total Mixed Ration，简称TMR)设备，44%的牛场自有或租赁了饲料用土地，优质粗饲料推广应用情况大好，如全株玉米青贮的应用比例达到82%。规模牧场的饲养条件、产业素质和生产水平逐步提高。

2017年1月，中国奶业发展国际论坛召开，随后6月，第八届中国奶业大会召开，两次会议分别就“如何应对中国奶业新周期”和“提升中国奶业品牌形象”展开深入探讨。

“2017年及以后我们的乳业会越来越好。十三五规划把奶业定为健康中国、强壮民族不可或缺的产业，随着十三五规划的落实会有越来越多的政策有利于中国奶业的发展。其次，2014至2016年奶业的舆论环境也很好，大型的国内国际论坛、大型会议相继召开，给消费者制造了一个比较好的舆论环境，中国乳业未来发展前景会越来越好。”郭小岑作为参会专家发表了自己的看法。

据相关数据统计，2016年我国进口乳制品折合生鲜乳1280万吨，约占国内产量的三分之一。农科院预测2020年进口量将达到1588万吨，比2016年增幅24%。这说明国内市场对乳制品的需求量很大，且逐渐增加，但是被国外乳企占有一部分份额。这体现了中国乳业发展面临的首要问题——品牌竞争力。此外，中国作为全球第三产奶大国，单产量只有发达国家的50%，饲喂成本也高于美国、欧洲、新澳等地。

“只有不断地加强优质奶源质与量的保障，才能更好地打造国产高品质的产品优势。”郭小岑给出了对中国乳业未来出路的建议，“降本增效和提升综合竞争力是关键。”降本增效需要技术上的创新，强化产业链最前端的管理，推进牧场精细化管理和精准饲喂，是降低成本和保证牧场原奶竞争力，助推奶源供给侧创新的解决方案之一。

以蒙牛为例，其借助数字技术创新，突破质量监管盲区，将所有关键的环节点串联起来，打造全产业链的品质监控和追溯体系。“我们的每一滴牛奶要经过9道工序、36个监控点、105项指标的逐一检验和SAP、LIMS系统以及终端二级追溯的严格把控，坚决杜绝安全隐患的发生。”郭小岑介绍道。

在未来，中国奶业将从国内市场竞争转变为国际市场竞争，单一环节的竞争转变为产业链的竞争，单纯量的竞争转变为综合实力的竞争。唯有坚持以品质为基础，以创新为驱动，用国际标准管理好产业链上的每个环节，方能成就世界级的乳业品牌。（文 张昊）