汉舞美女领队自创品牌卖家乡松花变蛋
90后是个性张扬的一代，是自由不拘的一代，也是最敢于把自己的追求和事业结合在一起的一代。在全民创业的今天，越来越多的90后加入了创业者的行列。这些90后们不仅上演着精彩的职场“真人秀”，也凭借着与生俱来的胆量和果敢在创业的洪流中逆风而起。霞妹子松花变蛋的品牌创始人霞霞，就是这样的一位；
今年24岁的霞霞，来自陕西的汉中盆地，她师范毕业后曾有过近5年的乡村代课老师经历，业余还是小有名气的优秀舞者，参加过不少演出活动，一度成为家乡一支汉文化舞队的金牌领队；
在舞台的聚光灯下，霞霞常点点轻旋、纤纤指尖，每一个动作力求完美，台上是一个舞蹈的精灵，台下掌声一片。而在台下，她则是一个2岁孩子的妈妈，一个需要养家糊口的年轻大学生，生存与发展的困境每日萦绕挥之不去；
为什么会去创业卖松花变蛋呢
霞霞说，从师范毕业这5年来，我先后做过不少岗位，大家对我的敬业精神与工作能力都很认同，但工资不高与工作时间长，难兼顾孩子，是目前最大的困扰，因此，我决定自己出来创业，希望能给自己多一份人生选择；
人是环境的产物，父母是自己子女的榜样，你也许现已为人父母，将来你一定也会为人父母，你想给下一代做一个什么样的榜样呢？是打工一辈子还是创业？想象下，你今天为什么而活，为你自己？为你父母？为你爱人？
温州的年轻朋友，在她们还在上大学时，理念就与众不同，最喜欢挂在嘴边的话是：“宁愿睡地板，也要做老板”或者“宁愿做生意一个月只赚1000元，不愿打工一月赚3000元”。这些理念一次次给我了创业的力量
我们老家在乡镇，多年都从事鸭蛋土法加工，在乡里颇有名气，算来已十多年；除了自产自销外，也不时帮慕名而来的养殖户或居民现场加工；城里乡里，周边县区，都有我们的客户；变蛋的土法加工，因为都是手工，也受时令的影响，和用化学速成法加工的大户产量不能比，但传统工艺的出品魅力，成为松花变蛋的最大价值；当我决心创业时，就想起每次回到老家，吃一颗老法制作的松花变蛋，舌尖久久萦绕的余香，记忆与创业灵感就奔涌而来。
汉中的土特产很多，其中西乡的松花变蛋因曾在清朝时作为地方政府的特色贡品远到京城，一时声名大震，以后就成为西乡人对外推介的特产之一；当然汉中别的县也有土法变蛋加工，如南郑的黄官松花变蛋，与城固天明镇的变蛋，因历史久远，也有一定名气；
就在我们西乡县的街头就有20多家从事土法加工的商户，有的摆摊而以包变蛋营生，有的在自家院子加工，然后送一些小商店代销；仅有一家做的有点小规模，买的货车到处送货；这种做不大与走不出去的行业困局，我想试试以传统古法腌制+品牌化+电商平台方式，让家乡美味能前行一步；
资金和经验从何来？
90后创业者如何取得成功？资金和经验或为主要困难；霞霞认为，赚钱的最高境界是无中生有努力且坚持。有很多人说低成本创业，空手套白狼都是扯淡。没钱什么都做不成。其实不然；
这次创业，我和我的一个原来同事一起干的，我们也没有太多本钱，买材料，搞包装，备货的启动资金都是从朋友那借的，但我们的信心足；低成本创业就如同学习一项技术一样，开始很吃力，但是只要方法得当，多思考，多努力，就会发现低成本创业如此简单，就像我们练习写字，开始歪歪扭扭，有天忽然找到感觉了，怎么写，怎么顺手，心中之字，就是笔下之字；
从鸭蛋到变蛋，生意中另有一番经
松花变蛋怎么加工的，西乡人多看到的是谷壳+拌料式的裹蛋程序，但能对裹蛋程序外的环节描述个一清二楚，着实不易；熟悉的地方没有风景，因为司空见惯，加上松花变蛋产业一直不温不火，所以，个中的商业隐秘与经营门道，知道的并不多；当然，也有师傅们对拌料配方秘而不宣的原因
从蛋到变蛋，多一个变字，也多了一个行业；西乡变蛋常规用鸭蛋来加工，也有用鸡蛋来加工；近年来，一些养殖户为了将产品多样化，可能也有保鲜的现实之紧迫，将鹌鹑蛋、乌鸡蛋请师傅加工，在市场上包装投放
松花变蛋加工的第一个程序就是准备用于裹蛋的拌料，拌料一般由石灰、烧硷及多种香料组合而成，拌料的配比成份则是商家的核心商业秘密，师傅的水平就体现在对配比成份的一勾一兑上
对于需用的蛋，进货时也有不少诀巧，如刚下的蛋要放上7天再购进，因为蛋在出产7天后重量才稍稳定，购早了自然亏重量（是不是有点不信？）；而在选蛋时，表面特别光亮的就有可能是孵化不成功后本应报废的坏蛋，商家的良心在此就有了分水岭，对于多年加工的商户，为了不坏江湖名声，对蛋的选择不敢马虎；看来，练就一双慧眼，与对商誉的敬畏，也是商界的从业规则；因为蛋品购进时以斤计算，而出售时则以个计量，一个蛋的大小在选择时，也满有学问；虽然行业暂无标准，一般以7-8个半为一斤较为合适；有些商户选的蛋小而裹的拌料厚，顾客剥开后，往往都有点失望；
准备好裹蛋的拌料，购进要加工的各类蛋品，下面的加工环节就比较简单了，将蛋品在稀释的拌料桶里一寝，然后在干的谷壳上一滚，一个裹蛋的流程就轻松搞定了，剩下的就是装箱后封存；
秋冬正当时，正是变蛋的加工季节
每年的10月到次年的2月，是变蛋的加工季节；其余时间就是销售成品；变蛋的加工冬天的加工约需一个月，夏天则20天就基本成正品，变蛋的加工受季节的影响，让人有点出乎意料；当然有些加工户为了利益，也会在春夏加工，所出品的变蛋因水分较干，蛋的顶部明现窝进，与冬日出品的变蛋口感与卖相不可同日而语
经过20多天的灰硷洗礼，一个蛋已完成从液态到固态的华丽转身，基本成为可剥壳而食的正品，喜欢吃糖心的就可直接取用，而酒店里要切盘的变蛋，往往要放久点，待糖心深度凝结，最后成黑色的蛋泥；
刚制做好的变蛋并无好看的松花，常常在一个月后，美丽的松花才会显现，也许成功总在风雨后也是自然界的通行法则吧，松花变蛋的那朵朵松花，如画家的点睛之笔，让作品的生命力跃然而出
霞妹子松花变蛋的近期布局
西乡的特产，多年来就是个茶叶、牛肉干、松花变蛋，号称西乡的美味三宝，当然，西乡的香菇、木耳因产量大、品质好，也颇具知名度；虽是西乡人，对西乡美食味道的记忆也大抵如此
据悉，霞妹子松花变蛋的首批变蛋即将新鲜出炉，预计11月推向市场，霞霞计划在市里搞一次投放市场首秀，并开通全国网购微信平台，让他乡汉中游子随时吃上那口家乡味