优质“四川造” 让川菜更“吃香”
川菜飘香、誉满世界。川菜是天府四川的重要名片。四川特殊的地理、气候、资源条件和历史传承，成就了川菜的特殊地位。川菜原汁原味的呈现有赖本土物产、特色出品，四川特产、物产与川菜一胎双生、密不可分。
为引导“四川造”优势产品与川菜产业协同融合发展，2017年9月25日下午2点30分，由四川省经济和信息化委员会、四川省食品药品监督管理局共同主办，成都市餐饮同业公会具体承办的“川菜产业供需交流暨优质配套产品展示活动”在四川成都金牛宾馆娇子厅隆重举行。省经济和信息化委党组成员、总经济师黄朝阳出席活动并致辞，省食品药品监督管理局党组成员、食品安全总监张海峰出席活动并讲话，省内200余家知名餐饮企业代表、100余家川菜配套产品生产企业代表参加对接活动。同时，发布了《川菜产业配套产品及供应商目录》。
369个产品集中推介 川菜产业深度融合
本次活动，主办和承办单位经过前期的大量调查研究和充分对接，共遴选了111家企业的369个产品，集中向200家餐饮企业进行推介，包括了来自秦巴山区、乌蒙山区、大小凉山彝区、高原藏区“四大连片”贫困地区的绿色产品。
此次活动的主要目的是深入贯彻落实中央和省委、省政府关于推进供给侧结构性改革的决策部署，积极搭建平台载体，发挥餐饮龙头企业的引领带动作用，通过一道道精美菜肴，讲好菜品背后的配套供应链故事，让四川更多的绿色、有机、无公害的特色农产加工品走上餐桌、走向世界。
活动现场，丹丹郫县豆瓣、天源油橄榄、保宁醋、庄王黑砂、山客山珍等18家生产企业分别与市饮食公司、狮子楼、皇城老妈、大蓉和、红杏酒家等18家餐饮企业签订了合作协议。黄朝阳表示，希望以此为开端，让我省更多优质的米、面、油、调味品、肉制品等产品进入到知名餐饮企业、川菜酒楼的供应链，借助“互联网+餐饮” “中央厨房” “智能服务终端”等载体，推进川菜和农产品加工业深度融合发展，构建起新型的川菜产业供应链体系，促进农产品加工业这一万亿产业进一步做大做强和加快转型升级。
川菜产业融合，深得民意。川菜大师彭子渝、蓝其金、卢朝华，美食家协会会长麦建玲，成都烹饪协会会长胡家凤，著名美食栏目主持人飞哥、杨航，北京川军名厨俱乐部发起人万学武等四川餐饮界的名人大家，以及一大批海外川菜文化爱好者、推广者们通过视频发来祝贺，集体倡议“吃川菜、用川货”，大家鼎力支持四川造，乐于为川货出川、川菜国际化代言站台、呐喊助阵。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示：使用川货，从“我”做起。通过政府职能部门指导协会组织积极搭建的平台载体，发挥餐饮龙头企业的引领带动作用，深度挖掘川菜文化背后的配套供应链故事，将会让四川更多的绿色、有机、无公害的特色农产加工品走上餐桌、走向世界。
提质增效促进改革 推动产业绿色发展
发展餐饮首先要保证食材供应的安全、健康和新鲜。四川省第十一次党代会作出“坚持生态优先绿色发展”的战略部署，把推进绿色发展作为四川长远发展、可持续发展的关键之举，加快构建适应绿色发展的产业体系。
农产品加工业在我省规模以上工业的比重超过25%，是四川省增长最快、规模最大、效益最稳定的支柱产业之一，也是四川省首个万亿产业。餐饮行业的发展与百姓生活息息相关，川菜产业发展要一手抓民生，一手抓产业。在保证食品安全的同时，进行结构优化、资源重组，促进全产业链上下游良性发展。
活动现场发布了《川菜产业配套产品及供应商目录》，为四川特色优质产品与川菜产业协同融合发展搭建了平台，使农产品加工企业精准对接、供需餐饮服务企业。省食品药品监管局食品安全总监张海峰表示，这既是深化农业供给侧结构性改革，带动农产品加工企业转型升级，推动实现向农业强省跨越的具体举措，也是提升食品源头安全等级，建立食品安全追溯体系，守好“田间到餐桌”食品安全前沿防线的重要手段。
为求进一步筑牢食品安全防线，让四个最严的总要求贯穿始终，努力构建科学有效的监管体系，服务产业发展，消除食安隐患，四川省食品药品监督管理局餐饮监管处处长张泽军、四川省食品药品监督管理局食品生产监管处副处长田少彬，在活动下半场分别以《如何提升餐饮业食品质量安全》、《食品加工企业如何规范生产，保证食品安全》为题，对到场的餐饮服务、食品生产企业代表展开了两个多小时的主题分享和精简的专业培训。
创新驱动协同发展 川菜产业绘蓝图
活动中，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事长岳平、四川天源油橄榄有限公司总经理曾黎黎、成都市皇城老妈酒店管理有限公司总经理、四川省成都市饮食公司董事长胡家凤四位餐饮、食品企业代表先后登台表达了夯实企业自身建设、助推行业交流与融合，共建食安防线和在经济新常态下推动餐饮全产业链的供给侧改革，引领川菜走向更大的舞台，打响“四川造”品牌的信心与决心。
多位餐饮、食品、文化界的重量级嘉宾登台联合发起倡议：一、履行社会责任，合力制造优质“四川造”。生产企业应该坚持绿色发展理念，着力突出优质、安全、绿色导向，着力增加有效供给，让“四川造”成为硬通货。二、以振兴川货为己任，同等条件下优先使用“川货”。加强二三产业互联互通，实现深化合作、互利共赢。餐饮行业同等条件下优先使用“川货”，让更多餐饮企业采购使用川猪、川式调味品等特色优势产品，烹饪正宗四川味儿，助推川菜出川。三、推动川货出川，让“四川造”成为新名片。与会各方应凝心聚力，共谋发展，推动“四川造”销往海内外，将四川特色产业做强做优做大，为加快建设美丽繁荣和谐四川做出更大贡献！
另外，通过创新和创意可以给川菜全产业链条的发展带来新的生机和高附加值。下一步，要按照省委“建基地、创品牌、搞加工”的要求，坚持市场导向、政府主导、企业主体，聚焦供给侧结构性改革，扎实推进农产品加工企业发展深加工，延伸产业链，完善产品链，提升价值链，提高农产品附加值，加快培育擦亮“四川造”品牌，为川菜昂扬走向世界提供强力支撑。