食养山房|感知东方美人的韵味与牛栏坑肉桂的霸气

8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，带着最顶尖的原乡武夷岩茶，来到了被称为“台湾最适合喝茶的地方”的食养山房。

 

“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会，在食养山房主人林炳辉的主持下，一群来自台湾的顶尖茶人（包括专业制茶人、茶叶评论家和茶文化传播者），共同见证了这场武夷岩茶与台湾乌龙的对话。

 

 

 

食养山房，依山涧溪流而建，绿树围绕，这里的建筑与自然都超然的和谐。

 

今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术对话的空间，是多少茶人都向往的朝圣之地。

 

 

 

食养山房的主人林炳辉，一个深爱茶道的宜兰人。当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐。

 

 

茶人林炳辉

 

此次茶会，林炳辉便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陈孝文。

 

陈孝文，国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺的首批传承人。

 

 

茶人陈孝文

 

食养山房所有的茶桌摆设都是统一标配，线条利落，安安静静的黑白色，没有太多语言。“喝茶要专心。不要布置太多东西干扰喝茶人，用最简单、最单纯的器皿和陈设，让喝茶人找到焦点去专注，能量才能起来。”林炳辉说。

 

 

 

茶会之前，林炳辉选用是顶级的东方美人茶来招待大家。

 

东方美人茶，品种为青心乌龙，其原料采摘时，呈高海拔野放茶状态。因为生长海拔的缘故，这款茶的茶汤兼具高山的气韵，以及东方美人的柔美。

 

 

 

第一道茶，武夷岩茶豆蔻

 

 

 

豆蔻，牛肉形成过程中一个稍纵即逝的阶段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清纯优雅的香气，口感温婉绵柔。

 

第二道茶，武夷岩茶牛首

 

 

 

孝文家茶“牛首”，产量稀少，品质极佳。滋味醇厚霸气，还有复合香气，深藏于底的内涵，似乎岩骨与花香。

 

第三道茶，上世纪80年代末的手制牛肉

 

 

 

这款茶，稳定耐泡，香气内敛，生津回味中花、果、蜜的香气在汤中呈现，细腻幽长。

 

此次茶会的这三道茶，豆蔻以及牛首由陈孝文与台湾乌龙大师分别冲泡，第三道茶，80年代末老牛肉，则由林炳辉亲手完成。

 

 

 

 

孝文全程盖碗冲泡，他注重茶叶本身质地的自然呈现，和对武夷山场的直白表达。而台湾茶人全程紫砂主泡，讲究每一泡之间的起承转合与“留白”，让茶和品饮者之间形成对话。

 

武夷茶大山大水、岩韵深厚，而台湾茶精致婉约、优美愉悦。“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会所看到的技艺和思想上的碰撞交流，让武夷岩茶与台湾乌龙这两条乌龙茶界的重要支脉找到了心弦碰撞的回声，也让我们在更广博的天地中，看到了更多可能。

 

究竟是什么样的地方？能让一直深耕于武夷山的孝文家茶，带着最顶尖的原乡武夷岩茶，来到了这里，此地究竟有什么独特魅力？我们将在下文为你们一一揭晓

 

正是在海峡的另一端，台湾茶道著名的新式空间，食养山房。人置身食养山房，很大的错觉是外面在下雨，或者刚刚雨过天晴，空气中还留有一份润湿。

 

真正的原因是它依山涧溪流而建，绿树围绕，花映其间，每个空间都通透澄明得几近于无。

 

 

 

正是这近乎于无的空间感，简洁的线条、沉静的颜色、疏旷的摆设、安坐的茶席，让人会变得心绪悄然，然后发现那一处处的美，原来就在这似有若无中，风景“长”了出来，比如那袅袅燃起的炉香，风吹动的垂帘，暗夜摇曳的烛火……

 

食养山房的主人林炳辉，是一个深爱茶道、带股修行人气味的宜兰人。

 

当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐，向自然低首学习，并未拟定任何计划，只想把过去的成见放下，以全新的自己去面对自然，学习禅的思维。

 

 

在食养山房，很多客人讶异于这里建筑与自然、空间与茶气、甚至人的气息与氛围都超然的和谐。除了设计之功、环境营造之功以外，对人的塑造，在林炳辉看来也是必不可少的一点。

 

今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术、跟心灵对话的空间，但是这里面最重要的一个媒介，还是茶。

 

“东方生活美学·极致茶宴”的茶会，林炳辉便是主泡人之一。

 

“一场茶会，是由层层细节堆叠起来的。每一个细节都十分重要，无论是泡茶的水、还是茶壶的材质，方方面面，都很重要，直到最后呈现出一个最完满的状态。”

 

 

 

林炳辉说，当你将茶延伸开去，加入美学、文学、艺术，构成一个茶空间，那么每个走进这里的人，都会在心灵上起到一种变化，安静的、美好的、或者喜悦的。

 

在食养山房，透过大片玻璃窗，山水景色自己跑进来做客，来到这里，仿佛一切都变得缓慢。因此，茶不单单是一种饮品，它可以演化成空间、文学、艺术等，影响我们心灵的感受。

 

“我相信是茶缘让大家聚到一起，在此相遇，共襄盛举。每一场茶会，都是一期一会，难以预设，喝茶的人们在当下的空间中会碰撞出何种火花，都是自然而然的事情。我们因为茶而结缘、相遇，希望彼此都能留下美好的回忆。”林炳辉如是说。