孝文家茶-豆蔻，青涩而美好的豆蔻年华

8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，带着最顶尖的原乡武夷岩茶，来到了被称为“台湾最适合喝茶的地方”的食养山房。

 

“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会，在食养山房主人林炳辉的主持下，一群来自台湾的顶尖茶人（包括专业制茶人、茶叶评论家和茶文化传播者），共同见证了这场武夷岩茶与台湾乌龙的对话。

 

 

 

食养山房，依山涧溪流而建，绿树围绕，这里的建筑与自然都超然的和谐。

 

今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术对话的空间，是多少茶人都向往的朝圣之地。

 

 

 

食养山房的主人林炳辉，一个深爱茶道的宜兰人。当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐。

 

 

茶人林炳辉

 

此次茶会，林炳辉便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陈孝文。

 

陈孝文，国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺的首批传承人。

 

 

茶人陈孝文

 

食养山房所有的茶桌摆设都是统一标配，线条利落，安安静静的黑白色，没有太多语言。“喝茶要专心。不要布置太多东西干扰喝茶人，用最简单、最单纯的器皿和陈设，让喝茶人找到焦点去专注，能量才能起来。”林炳辉说。

 

 

 

茶会之前，林炳辉选用是顶级的东方美人茶来招待大家。

 

东方美人茶，品种为青心乌龙，其原料采摘时，呈高海拔野放茶状态。因为生长海拔的缘故，这款茶的茶汤兼具高山的气韵，以及东方美人的柔美。

 

 

 

第一道茶，武夷岩茶豆蔻

 

 

 

豆蔻，牛肉形成过程中一个稍纵即逝的阶段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清纯优雅的香气，口感温婉绵柔。

 

第二道茶，武夷岩茶牛首

 

 

 

孝文家茶“牛首”，产量稀少，品质极佳。滋味醇厚霸气，还有复合香气，深藏于底的内涵，似乎岩骨与花香。

 

第三道茶，上世纪80年代末的手制牛肉

 

 

 

这款茶，稳定耐泡，香气内敛，生津回味中花、果、蜜的香气在汤中呈现，细腻幽长。

 

此次茶会的这三道茶，豆蔻以及牛首由陈孝文与台湾乌龙大师分别冲泡，第三道茶，80年代末老牛肉，则由林炳辉亲手完成。

 

 

 

 

孝文全程盖碗冲泡，他注重茶叶本身质地的自然呈现，和对武夷山场的直白表达。而台湾茶人全程紫砂主泡，讲究每一泡之间的起承转合与“留白”，让茶和品饮者之间形成对话。

 

武夷茶大山大水、岩韵深厚，而台湾茶精致婉约、优美愉悦。“孝文家茶名家品鉴会”的第二站，台湾食养山房茶会所看到的技艺和思想上的碰撞交流，让武夷岩茶与台湾乌龙这两条乌龙茶界的重要支脉找到了心弦碰撞的回声，也让我们在更广博的天地中，看到了更多可能。

 

豆蔻年华，转瞬即逝

 

如果说，东方美人茶是轻柔优雅的古典仕女之美。那此次茶会所品的第一道茶中，武夷岩茶豆蔻则有着生命中转瞬即逝，青涩而美好的豆蔻年华之美。

 

豆蔻是孝文家茶牛肉（牛栏坑肉桂）未经长时间文火慢炖时的状态，它是牛肉形成过程中一部分，也是稍纵即逝的一个阶段。

 

这款茶的出现，可以说也是乌龙茶式的偶然。几年前，当时正值制茶季，艺术家沈克龙做客孝文家茶的茶厂，尝了一道火的武夷岩茶“牛肉”。那一品，便念念不忘。

 

那道茶鲜爽、清幽与花香持久，这种体验沈克龙从未曾有。那种鲜活的生命力，隐隐约约在茶汤中迸发出来，即便是20泡后，依旧隐约着细腻、悠长的花香。

 

沈克龙多年钟爱，便促成了孝文家茶做“豆蔻”产品的想法。

 

娉婷少女，姿态万千

 

这道茶——牛栏坑肉桂，如闺中待嫁，细致焙火前，氤氲着鲜爽气息，悠扬着花香。春风十里，娉婷少女婉约而来，一颦一笑，尽是姿态万千。

 

 

 

近期，一位品饮过全球限量版“豆蔻”的茶友说，牛栏坑肉桂雏焙，霸气未生，香若幽兰，花香馥郁。很难得的体验，名字“豆蔻”叫得真好。

 

好茶常有，而伯乐不常有，一款好茶配上懂它的人，那才算得上对得起大自然的馈赠。不管是好茶的欣赏，还是茶艺的切磋，这场茶会都让所有的人都叹服此行非虚。