中秋碰上国庆 月饼质量成为食品安全关注的重点

今年中秋国庆一起过，超级假期乐翻天。月饼，作为节日传统的必备美食，保障月饼质量已成为各界的共识，因此，月饼也成为各地政府食品安全专项抽检的重中之重。

月饼质量两大“关键点”：

一、生产过程中是否添加非食用物质、超范围超限量添加食品添加剂以及以回收月饼、月饼馅料为原料再生产食品等违法行为。

二、包装过程月饼是否严格按照标签标准，详细清楚的标注了生产标准，生产日期、保质期、配料栏、添加剂成分、保存方法等信息。

月饼检测三大“常规项”

一、微生物类项目

菌落总数(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数。菌落总数、霉菌都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。

二、防腐剂类项目

苯甲酸及其钠盐、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐项目，GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐，月饼中纳他霉素的最大允许使用量为10mg/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

三、其他类项目

酸价、过氧化值、铝的残留量等，GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定铝的残留量要求为≤100mg/kg。

为了协助月饼及原料生产企业做好“质量风险”监控，从源头上把好质量关，ICAS英格尔第三方检测机构特别推出：“月饼质量风险检测套餐”，限时促销，方案特别针对近些年各级监管部门的高频抽检项以及高不合格风险项，切实帮助各类企业把控不合格风险，大大降低相关成本，也保障民众度过一个健康的中秋佳节。